Кофе в зернах Helmut Sachers' Baristo Below 60/40, 1000г
| Торговая марка | Helmut Sachers Kaffee |
- Описание
- Отзывы (0)
Профессиональный бленд линейки Baristo для интенсивного эспрессо: тёмная барабанная обжарка даёт максимальную плотность тела, мощную крему и минимальную кислотность — то, что ценят бариста при работе с молочными напитками и классическими ристретто.
Высокая доля робусты (40 %) повышает устойчивость пенки и облегчает настройку помола в условиях переменной влажности; смесь прощает небольшие отклонения в дозе и температуре, что уменьшает колебания вкуса в пиковые часы. Это делает Baristo Below рабочим «якорным» кофе для эспрессо‑баров и ресторанов с большим потоком.
Baristo «Below» — инструментальный бленд для тех, кто хочет получить предсказуемо насыщенный, густой эспрессо с минимальной кислотностью и мощной кремой, идеально интегрирующийся в молочную матрицу капучино и латте. Основа для стабильной работы и узнаваемого «венского» профиля.
Состав: 60% Арабика/40% Робуста.
Интенсивность 5/5
Степень обжарки 5/5
Кислотность 1/5
Сенсорный профиль (экспертная интерпретация):
Ожидаемые ноты: тёмный какао‑порошок, жареный фундук, тростниковая карамель; во вкусе — горький шоколад и пралине с лёгким древесно‑пряным штрихом; послевкусие длительное, суховатое «какао/орех» без резкой кислинки.
| Параметр | Базовый рецепт |
| Дозировка (VST 18 г) | 18,0 г в корзине |
| Выход | 36–38 г (1:2) |
| Температура воды | 93–94 °C |
| Давление | 9 бар стабильных |
| Время шота | 25–28 с |
| Целевой EY | 19–21 % (TDS ~9–10 %) |
Совет: при переходе на молочные напитки можно сократить выход до 1:1,6 (ристретто) для усиления шоколадного ядра. Низкая кислотность позволяет использовать воду со стандартной общ. жёсткостью 70–100 ppm CaCO₃ без риска «плоскости» вкуса; при более мягкой воде увеличьте время предсмачивания для раскрытия сладости.
Индивидуальная непереносимость к компонентам продукта. Содержит кофеин. Не рекомендуется детям и беременным женщинам.